天然曬露發酵工藝釀造的生醬油以及遮光高溫發酵的甜油，往往通過沉淀的方法進行澄清處理，自然沉淀只能沉降大顆粒物質，無法除去引起醬油渾濁的膠體等大分子雜質，導致瓶裝后的醬油在貨架期出現渾濁、瓶壁結垢、瓶底沉淀的現象。
傳統醬油除雜除沉淀采用錐形貯存罐，進行二次以上的多級沉淀法?；蚴怯媚猃埓蚴阶匀贿^濾。這些方法過濾效力低，效果并不理想。近年來，國內有學者進行了膜分離技術澄清醬油的研究，該技術對醬油的除雜澄清具有很好的效果。
膜分離技術現如今已經成功運用到醬油、食醋等發酵型調味品的除菌、除雜、精制的生產過程中，成功解決了醬油產品的渾濁沉淀問題，同時實現了清潔生產，節能降耗的目的。經過膜分離技術進行醬油的過濾與除菌，可降低后續熱滅菌的溫度和時間，保護醬油風味的同時降低滅菌費用。
膜分離設備
醬油應用膜分離技術進行過濾的優勢：
1、分子級過濾，去除沉淀，不會出現沉淀和細菌超標問題。
2、顏色透亮，延長了醬油的貨架期。
3、滅菌效果好，菌落數遠低于國標要求。
4、系統錯流運行設計，無需添加助濾劑，徹底解決污染堵塞難題。
5、常溫下運行，不改變醬油的風味。
6、系統模塊化設計，濾材更換方便，設計在線再生清洗和排污裝置，降低勞動強度和生產成本，提高生產效率。
7、選用304或316L不銹鋼衛生材料，符合QS質量標準。
8、系統自動PLC控制，勞動強度低，膜過濾過程在密閉的容器中進行，實現清潔生產。
9、膜過濾元件面積大，系統占地面積小，便于技術改進、擴建或新建項目，有效的降低投資成本和生產成本。
綜上，萊特萊德上海水處理公司膜分離技術非常適用于醬油過濾中，并且在各種發酵型調味品生產過程中的過濾、澄清、除雜、精制、濃縮等領域也是多有應用。
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編輯：柒柒 技術：彥祖
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